Кулинарные статьи

Приветствую Вас, Гость · RSS 31.01.2025, 05:38

Главная » 2008 » Март » 4 » Витамин F Витамин F 15:55 ВИТАМИН F Эссенциальные жирные кислоты (ЭЖК) жиров, не синтезируемые в организме и обладающие высоким биологическим действием, приближающимся к действию витаминов, позволили отнести их к витаминоподобным веществам. К ним относятся полиненасыщенные жирные кислоты пищевых жиров — линолевая, линоленовая и арахидоновая. Наибольшим биологическим действием обладает арахидоновая кислота, которая содержится только в животных жирах (в сливочном масле — 0,2%, свином сале — 2,1, говяжьем жире — 0,6, в курином жире — 0,6%). Однако в организме она может образовываться из линолевой кислоты растительных масел, за счет чего обеспечивается основное удовлетворение потребности в ЭЖК. Потребность в витамине F составляет 2—6 г в сутки. Во всех растительных маслах содержится линолевая кислота, которая в организме может превращаться в арахидоновую. Линолевая кислота содержится (%): в подсолнечном масле — 56, хлопковом — 50, кукурузном—50, льняном и конопляном — до 80 и более, в оливковом масле — 15. Для удовлетворения потребности в витамине достаточно 15—20 г подсолнечного масла в суточном пищевом рационе. Категория: Другие околокулинарные статьи | Новости Всего комментариев: 0 Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ]