Механизм физиологического действия витамина U изучен пока еще недостаточно. Наиболее известное свойство его — высокая эффективность при язвенной болезни желудка и двенадцатипёрстной кишки. Источник витамина U — белокочанная капуста (ее сок), содержится он и в других овощах.