БИОТИН (витамин H) Биотин выделен из печени в начале 40-х годов. Биологическая роль его еще недостаточно изучена. Предполагается, что он оказывает регулирующее влияние на нервную систему, участвует в жировом обмене и играет способствующую роль в ожирении печени.
Потребность организма в биотине небольшая в связи с высокой его активностью, он может быть признан как один из самых сильных витаминов-катализаторов. Для взрослого человека достаточно 0,15—0,30 мг биотина в сутки, такое количество может поступать в составе пищи и частично создаваться за счет биосинтеза кишечной микрофлорой. Нехватка этого витамина (особенно после приёма сульфаниламидных препаратов и антибиотиков) приводит к шелушению кожи, себорее и мышечным болям.
Наиболее существенными источниками его служат печень, почки, дрожжи, бобовые и злаковые. Содержание биотина в некоторых пищевых продуктах следующее (мг на 100 г продукта): в говяжьей печени — 98, мясе — 5, желтке куриного яйца — 56, цельном яйце — 28, молоке — 5, хлебе — 2—5, сое — 60, кукурузе — 21, рисе — 3,5, цветной капусте — 17, овощах — 2—4, в картофеле — 0,5—1.
Меню сайта