Кулинарные рецепты

На 5 порций:

25 раков,
50 г моркови,
50 г лука,
по 50 г петрушки и укропа,
20 г соли,
0,5 г лаврового листа,
1 г черного перца,
1 г душистого перца,
250 г пива или вина.

У еще живых раков вытягивают из шеек кишку и хорошо промывают их в холодной воде. Петрушку, укроп, морковь и лук мелко нарезают и кладут в кастрюлю. Туда же опускают лавровый лист, черный и душистый перец, заливают горячей водой и ставят на огонь. Затем добавляют пиво или вино и закрывают кастрюлю крышкой. Варят в течение 20 мин, затем опускают раков и варят еще Можно варить без добавления пива или вина. 10—15 мин. Кастрюлю снимают с огня и через 10 мин вынимают раков и овощи.

Подают горячими.