Винегрет из мелкой соленой рыбы с овощами. На 5 порций: 450 г соленой рыбы (хамса, килька и др.),
400 г картофеля,
150 г красной свеклы,
100 г моркови,
150 г кислой капусты,
100 г соленых огурцов,
100 г лука,
30 г петрушки,
100 г растительного масла,
40 г уксуса,
5 г соли,
2 г черного перца,
2 яйца. Рыбу вымачивают в течение 1—2 ч в холодной воде, подкисленной уксусом, затем удаляют голову, плавники и внутренности. Сваренные картофель, морковь и свеклу очищают и нарезают кусочками. К ним прибавляют огурцы, нарезанные кусочками, лук, нарезанный полосками и перетертый с солью, капусту и нарезанную полосками рыбу. Смесь заливают салатной заправкой, приготовленной из растительного масла, уксуса, соли и черного перца. Винегрет выкладывают на блюдо и посыпают мелко нарезанной петрушкой и рублеными крутыми яйцами.
| 
Меню сайта