|
Гребешки в имбирном соусе 8 королевских гребешков,
4 целых звездчатых аниса,
25 г сливочного масла,
соль и молотый белый перец,
свежие веточки купыря и звездчатый анис для украшения. Для имбирного соуса:
1 небольшой огурец,
1 ч. ложка нарубленного имбирного корня,
2 ч. ложки сахара,
3 ст. ложки уксуса из рисового вина,
2 ч. ложки имбирного сока,
кунжутные семена для украшения,
соль. Чтобы приготовить приправу, нужно очищенный огурец разрезать вдоль пополам и чайной ложкой выскрести семечки. Огурец нарезать кусочками длиной 2,5 см, положить кусочки огурца в дуршлаг и посыпать солью. Дать постоять 30 мин. Раковины гребешков раскрыть, извлечь из них моллюсков и отделить съедобные части. Каждого моллюска нарезать на 2—3 кусочка. Оранжевые молоки приберечь. Звездчатый анис размолоть в ступке пестиком.
Кусочки моллюсков и оранжевые молоки положить в миску и посыпать сверху молотым звездчатым анисом, солью и перцем. Оставить для маринования на 1 ч. Кусочки огурца промыть в холодной воде, обсушить на салфетке и перемешать с имбирем. Всыпать сахар, влить уксус и имбирный сок, перемешать. Накрыть крышкой и поставить для охлаждения. В воке растопить сливочное масло, положить в него ломтики моллюсков и оранжевые молоки и обжаривать 2—3 мин, постоянно помешивая. Уложить поджаренные моллюски на тарелку, украсить веточками купыря и целым звездчатым анисом и подавать в сочетании с имбирно-огуречной приправой, посыпанной семенами кунжута.
| 
Меню сайта