|
Рыба под белым соусом 1 пресноводная рыба,
25 г ветчины,
50 г сушеных креветок,
50 г спаржи (можно кольраби),
50 г сушеных грибов,
50 г зеленого горошка,
1 ст. ложка коньяка,
5 г соли,
50 г свиного жира,
10 г лука, щепотка имбиря,
100 г бульона,
10 г крахмала. Замочить сушеные грибы и креветок в теплой воде на 30 мин. Очистить и вымыть рыбу, сделать с двух сторон неглубокие поперечные надрезы острым ножом, немного посолить, посыпать измельченным луком, молотым имбирем, полить коньяком. Поставить тарелку с подготовленной рыбой в пароварку и варить на сильном огне 15 мин. Выложить готовую рыбу на блюдо. Разогреть на сильном огне в сковороде свиной жир, в течение нескольких секунд обжарить в нем креветок, добавить спаржу, грибы, нарезанную кубиками ветчину, зеленый горошек, влить бульон и посолить. Тушить под крышкой 2 мин, влить немного сока, оставшегося от варки рыбы, смешанного с крахмалом. Когда соус загустеет, полить им рыбу и подать.
| 
Меню сайта