Кулинарные рецепты

На 5 порций:

2100 г мидий,
250 г риса,
100 г лука,
150 г растительного масла,
по 50 г лимона, моркови и сельдерея,
1 г черного перца,
10 г соли,
30 г петрушки.

Лук, морковь и сельдерей очищают, моют, мелко нарезают и обжаривают в разогретом масле до мягкости. Прибавляют вымытый рис, размешивают и жарят в течение 1—2 мин. Затем заливают 2,5 стаканами горячего отвара из мидий, разбавленного водой, солят по вкусу и кипятят еще 4—5 мин на сильном огне. Затем в кастрюлю опускают мидии, крупнодробленый черный перец и мелко нарезанную петрушку. Закрывают крышкой и ставят на слабый огонь, пока рис станет мягким, или в умеренно горячий духовой шкаф на 15—20 мин. Готовое блюдо посыпают молотым черным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и поливают лимонным соком.