Пеламида, запеченная с луком. На 5 порций: 800 г пеламиды,
500 г лука-сеянца;
150 г растительного масла,
300 г красных помидоров,
100 г вина,
50 г лимона,
0,5 г черного перца,
0,2 г лаврового листа,
5 г чеснока. Рыбу потрошат, удаляют жабры и пленку, покрывающую позвоночную кость, опускают на 1—2 ч в подкисленную и подсоленную воду, затем нарезают на порции. Луковки очищают, моют и тушат в разогретом масле до мягкости, прибавив вино. Заправляют черным перцем, лавровым листом и чесноком и выкладывают на противень. Сверху кладут рыбу и посыпают мелко нарезанными помидорами, петрушкой, украшают ломтиками лимона (без кожуры и семян), и запекают в духовом шкафу. Подают горячей или холодной.
| 
Меню сайта