Серебристый хек, запеченный с картофелем. На 5 порций: 1240 г серебристого хека,
100 г растительного масла,
35 г муки,
600 г картофеля,
250 г белого соуса,
50 г лимона,
20 г молотых сухарей,
50 г несоленого-сливочного масла,
30 г петрушки,
1 г черного перца,
10 г соли. С рыбы снимают кожу, удаляют кости; моют ее, нарезают на порции, посыпают солью и молотым черным перцем, панируют в муке и обжаривают в разогретом растительном масле. Обжаренные куски рыбы кладут на противень, смазанный растопленным маслом. Вокруг укладывают кружочки сваренного и очищенного картофеля. Посыпают солью и молотым черным перцем, мелко нарезанной петрушкой и поливают соком лимона. Все заливают готовым белым соусом, заправленным двумя взбитыми сырыми яйцами, посыпают сухарями, поливают оставшимся сливочным маслом и ставят в духовой шкаф на 25 мин. Подают в той же посуде, в которой запекался хек, сверху посыпают свежей мелко нарезанной зеленью петрушки.
| 
Меню сайта