Кулинарные рецепты

Гювеч из карпа или карася по-никопольски.

На 5 порций:

1050 г карпа или 800 г карася,
150 г растительного масла,
250 г лука, 100 г лимона,
10 г чеснока,
50 г сухарей,
0,2 г душистого перца,
0,2 г лаврового листа,
0,5 г черного перца,
10 г соли.

Рыбу очищают от чешуи, потрошат, удаляют жабры, моют, нарезают на порции и солят. Лук, нарезанный кружками, и чеснок, нарезанный пластинками, тушат в разогретом растительном масле до мягкости.

Прибавляют душистый перец, черный перец и лавровый лист. Все размешивают и складывают в глиняную посуду. Сверху кладут куски рыбы. Солят по вкусу, заливают стаканом горячей воды, посыпают мелкотолчеными сухарями и ставят в духовой шкаф. За несколько минут до готовности поливают соком, выжатым из лимона.

Подают в холодном виде.