Плакия из сазана или скумбрии. На 5 порций: 1100 г сазана или 660 г скумбрии,
200 г лука,
150 г растительного масла,
150 г красных помидоров,
10 г муки,
100 г сельдерея,
100 г моркови,
50 г лимона,
30 г петрушки,
10 г чеснока,
0,5 г черного перца,
0,2 г лаврового листа,
10 г соли. Рыбу очищают от чешуи, удаляют внутренности и жабры, моют, солят и оставляют в таком виде на 1 ч. Лук, нарезанный полукружками, морковь и сельдерей, нарезанные полосками, складывают в кастрюлю, заливают растительным маслом, закрывают крышкой и тушат. Когда овощи станут мягкими, прибавляют половину мелке нарезанных красных помидоров, нарезанный пластинками чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, 1,5 стакана горячей воды, соль по вкусу и черный перец в зернах. Когда все закипит, выкладывают на противень. Сверху кладут рыбу и покрывают ломтиками оставшихся красных помидоров, ломтиками лимона (без кожуры и семян). После того как приготовленное кушанье закипит, заливают размешанной в холодной воде мукой, посыпают мелко нарезанной петрушкой и ставят в духовой шкаф для запекания.
| 
Меню сайта