Яхния из сазана или ставриды. На 5 порций: 1100 г сазана или 750 г ставриды,
150 г растительного масла,
200 г лука, 50 г томата-пюре,
15 г муки,
200 г красных помидоров,
50 г лимона,
0,5 г черного перца,
0,2 г лаврового листа,
30 г петрушки,
10 г соли. Рыбу очищают от чешуи, удаляют внутренности и жабры, моют, посыпают солью и ставят на холод на 1 ч. В это время одну головку лука мелко нарезают, а остальные — нарезают пластинками. Из мелко нарезанного лука, томата-пюре, 1/2 ложки муки и части растительного масла приготовляют заправку, разбавляют ее горячей водой или рыбным бульоном. Добавляют тушеный в оставшемся масле нарезанный пластинками лук, черный перец, лавровый лист, мелко нарезанную петрушку и солят по вкусу. Кастрюлю закрывают крышкой и тушат лук до мягкости. Затем кладут рыбу. За несколько минут до окончания варки рыбы добавляют мелко нарезанные красные помидоры, нарезанный ломтиками лимон (без кожуры и семян), посыпают зеленью петрушки. Запекают в духовом шкафу в течение 10 мин. Подают в холодном виде.
| 
Меню сайта