Рагу из карпа с овощами. На 5 порций: 1050 г карпа,
100 г растительного масла,
по 50 г моркови, сельдерея и корней петрушки,
100 г лука,
400 г красных помидоров,
150 г молодой зеленой фасоли,
100 г грибов — шампиньонов,
0,3 г лаврового листа,
1 г черного перца,
10 г соли,
30 г зелени петрушки. Карпа очищают от чешуи, потрошат, моют, удаляют голову и позвоночную кость. Нарезают на кусочки, весом 30—40 г (как для гуляша), посыпают солью и молотым черным перцем и ставят на холод на 50—60 мин.
Морковь, сельдерей, корни петрушки и лук очищают, моют, мелко нарезают и обжаривают до мягкости в разогретом растительном масле. Добавляют фасоль и тушат несколько минут. Добавляют мелко нарезанные грибы, а затем вымытые, очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, 10 зерен черного перца, соль и лавровый лист. Все перемешивают и выкладывают в кастрюлю. Туда же кладут рыбу, закрывают крышкой и тушат несколько минут сначала на сильном огне, а потом на умеренном до готовности. Подают в горячем или холодном виде с рисом или жареным картофелем.
| 
Меню сайта