Сазан, тушеный с красным вином На 5 порций: 1050 г сазана,
50 г несоленого сливочного масла,
50 г лука,
10 г муки,
200 г красного вина,
3 г чеснока,
0,1 г лаврового листа,
30 г петрушки,
1 г черного перца,
10 г соли,
30 г лимона. Рыбу очищают от чешуи, удаляют плавники, внутренности и голову, разрезают по позвоночной кости на две половины, нарезают на порции, посыпают солью и молотым черным перцем к оставляют на холоде на 20—30 мин. В это время очищают лук, моют, мелко нарезают и слегка обжаривают в несоленом сливочном масле. Добавляют муку, размешивают и жарят с луком в течение 5 мин, постоянно помешивая. Заправку разбавляют вином. К полученному соусу прибавляют мелко нарезанную зелень петрушки, толченый чеснок, молотый черный перец, лавровый лист и 2—3 ложки горячей воды. Когда соус закипит, рыбу складывают в кастрюлю и заливают соусом. Сверху кладут 2—3 ломтика лимона (без семян и корки). Кастрюлю закрывают крышкой и ставят на сильный огонь, а затем на умеренный, пока рыба не будет готова. Готовую рыбу выкладывают на блюдо, заливают винным соусом, посыпают петрушкой. Подают рыбу с гарниром из жареного картофеля и моркови, тушенной с маслом. * indexof.me
| 
Меню сайта