Кулинарные рецепты

На 5 порций:

1250 г сома,
40 г муки,
100 г растительного масла,
50 г несоленого сливочного масла.
200 г свежих грибов,
150 г хлеба,
2 яйца,
1 г черного перца,
10 г соли,
100 г лимона.

Рыбу потрошат, удаляют хрящи и кожу, нарезают тоненькими пластинками (1,5—2 см), которые слегка отбивают, придав им круглую форму, посыпают солью и черным перцем, панируют в муке и обжаривают в горячем растительном масле. Готовые медальоны кладут на круглые кусочки хлеба, обмакнутые в яйца и обжаренные (крутоны). Сверху кладут обжаренные в масле мелко нарезанные грибы (шампиньоны). Уложенные таким образом медальоны заливают растопленным несоленым сливочным маслом. Подают с лимоном, зеленым салатом, жареным картофелем и морковью, тушенной с маслом.