Рыбные котлеты. На 5 порций: 750 г сома или мерлузы,
по 100 г хлеба и молока (воды),
50 г молотых сухарей (муки),
1 яйцо,
60 г лука,
30 г несоленого сливочного масла,
100 г растительного масла,
1 г черного перца,
30 г петрушки,
10 г соли. Рыбу потрошат, моют, удаляют кости и кожу, нарезают на куски, пропускают через мясорубку вместе с размоченным в молоке или воде хлебом, мелко нарезанным луком, все смешивают с мелко нарезанными петрушкой и яйцом, посыпают черным перцем и солью по вкусу. Из приготовленной массы формуют котлеты, обваливают в сухарях или муке и жарят в разогретом масле. Готовые котлеты заливают растопленным несоленым сливочным маслом и подают с картофелем (или картофельным пюре), а также с красными помидорами и солеными огурцами.
| 
Меню сайта