Мерлуза, жареная в панировке. На 5 порций: 885 г мерлузы,
40 г муки,
80 г молотых сухарей,
100 г растительного или топленого масла,
2 яйца,
50 г молока,
0,5 г черного перца,
10 г соли,
50 г несоленого сливочного масла,
по 100 г зеленого салата, редиса и лимона. Рыбу потрошат, удаляют кости и кожу, моют. Полученное филе посыпают солью и молотым черным перцем, кладут в миску, заливают холодным свежим молоком и оставляют на холоде на 15—20 мин. Затем сливают молоко, панируют в муке и взбитых посоленных яйцах, в молотых сухарях и жарят в разогретом растительном или топленом масле до образования золотистой корочки. Готовое филе выкладывают на блюдо, заливают растопленным несоленым сливочным маслом и украшают зеленым салатом, редисом и ломтиками лимона. Подают с горячим картофелем, морковью с маслом, целыми красными помидорами, свежими или солеными огурцами, а также с майонезом.
| 
Меню сайта