Скумбрия жареная с грибами. На 5 порций: 660 г скумбрии,
150 г топленого или растительного масла,
200 г репчатого лука,
150 г свежих грибов,
40 г муки,
30 г сливочного масла,
30 г петрушки,
1 г черного перца,
10 г соли. У скумбрии удаляют голову, внутренности и плавники. Рыбу нарезают на порции либо посыпают солью и молотым черным перцем и ставят на холод на 30 мин. Лук моют, мелко нарезают и обжаривают в растительном или сливочном масле. Добавляют нарезанные грибы и жарят до мягкости. Посыпают молотым черным перцем, солью, мелко нарезанной петрушкой.
Нарезанную на порции рыбу панируют в муке и обжаривают в хорошо разогретом растительном или топленом масле. Обжаренный лук с грибами выкладывают на блюдо, а сверху кладут обжаренную рыбу. Поливают свежим растопленным маслом и посыпают петрушкой. Подают с жареным картофелем и свежими огурчиками.
| 
Меню сайта