Камбала жареная с луком и картофелем. На 5 порций: 800 г камбалы,
60 г муки,
по 150 г растительного и топленого масла,
60 г толченых сухарей,
150 г репчатого лука,
3 яйца,
800 г картофеля,
600 г помидоров,
5 г чеснока,
30 г петрушки,
1 г черного перца,
10 г соли. Рыбу чистят, разрезают на две половины по позвоночной кости, которую затем удаляют. Нарезают на порции (по 30—40 г), посыпают солью и молотым черным перцем и ставят на холод на 30 мин. Затем панируют в муке, обмакивают в смесь из взбитых яиц и сухарей и обжаривают в масле до золотистого цвета. Лук очищают, нарезают пластинками и обжаривают в масле до мягкости. Картофель, нарезанный тонкими полосками, обжаривают на растительном масле. Готовый картофель посыпают солью, черным перцем и смешивают с жареным луком. Готовую рыбу подают с картофелем, луком и обжаренными ломтиками красных помидоров, посыпанных толченым чесноком и луком. Сверху посыпают мелко нарезанной петрушкой.
| 
Меню сайта