Сом, жаренный во фритюре. На 5 порций: 1250 г сома,
40 г муки или 100 г тертых сухарей,
400 г растительного масла,
50 г несоленого сливочного масла,
100 г лимона,
30 г петрушки,
10 г соли,
1 г черного перца,
по 100 г зеленого салата и редиски. У рыбы снимают кожу, удаляют хрящи, голову и внутренности, нарезают на порции, посыпают солью и молотым перцем, панируют в муке или сухарях и жарят во фритюре. Готовую рыбу выкладывают на блюдо, заливают оставшимся после жаренья маслом и украшают зеленым салатом, петрушкой, редисом и ломтиками лимона. Подают с томатным соусом или майонезом и мелко нарезанными солеными огурчиками, зеленью петрушки.
| 
Меню сайта