Черноморская султанка жареная. На 5 порций: 900 г черноморской султанки,
40 г муки,
100 г растительного масла,
30 г несоленого сливочного масла,
100 г лимона,
30 г петрушки,
1 г черного перца,
10 г соли. У рыбы удаляют хрящи и внутренности, моют ее, нарезают на пластинки, посыпают солью и молотым черным перцем, обваливают в муке и обжаривают с обеих сторон в хорошо разогретом жире. Готовую рыбу выкладывают на блюдо, заливают растопленным маслом, украшают зеленью петрушки и лимоном, разрезанным на 5 частей. Подают с горячим отварным картофелем, который посыпают молотым черным перцем, тертым сыром и поливают растопленным сливочным маслом. Кроме того, подают зеленый салат или салат из красных помидоров и перца или соленых огурцов (корнишонов) и маринованного круглого стручкового перца.
| 
Меню сайта