Карп или карась с белым вином. На 5 порций: 1100 г карпа или карася,
50 г корней сельдерея,
по 50 г моркови и лука,
150 г кольраби,
400 г белого вина,
50 г масла,
10 г соли,
1 г черного перца,
30 г зелени петрушки. Рыбу чистят, удаляют у нее жабры, плавники и внутренности, моют, нарезают на куски или разрезают на 2 половины, а затем каждую из них — на 2 или 3 порции, солят и посыпают молотым черным перцем. Морковь, корни петрушки, сельдерея, кольраби и лук очищают, моют, мелко нарезают, заливают растопленным маслом и варят до мягкости. Затем туда опускают нарезанную на порции рыбу, солят, посыпают оставшимся черным перцем, заливают вином и продолжают варить на слабом огне. Готовую рыбу вместе с овощами и соусом выкладывают на блюдо, посыпают петрушкой. Подают с жареными крутонами хлеба. Количество вина можно уменьшить наполовину. В этом случае прибавить 1 стакан воды и лимонный сок.
| 
Меню сайта