Сазан или серебристый хек с томатным соусом. На 5 порций: 1100 г сазана или 1000 г серебристого хека,
75 г сливочного масла,
500 г помидоров,
1 г черного перца,
30 г петрушки,
10 г чеснока,
0,2 г лаврового листа,
10 г соли. У рыбы удаляют чешую, жабры, плавники, голову, внутренности и хвост, нарезают на порции, моют, солят и оставляют в холодном месте. В кастрюлю с растопленным маслом кладут куски рыбы, заливают соком помидоров, предварительно очищенных от кожицы и протертых через мелкое сито, и двумя стаканами рыбного бульона, сваренного из рыбных голов. Кладут лавровый лист, соль, нарезанный чеснок и петрушку и 10 зерен черного перца. Рыбу варят в течение 20 мин на слабом огне, затем выкладывают на блюдо, заливают полученным при варке соусом и подают с горячим отварным картофелем, посыпанным молотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.
| 
Меню сайта