Камбала с луковым соусом. На 5 порций: 800 г камбалы,
75 г несоленого сливочного масла,
200 г лука,
0,5 л свежего молока,
50 г лимона,
0,5 г черного перца,
10 г соли,
30 г петрушки,
5 г сахара. Рыбу чистят, моют, нарезают на порции, кладут в кипящее свежее молоко и варят на слабом огне в течение 15—20 мин. Лук (4 головки) очищают, моют, разрезают на две половинки, запекают в духовке с обеих сторон, растирают в ступке или пропускают через мясорубку, добавляют 1 ложку масла и заливают двумя стаканами горячей воды и варят на слабом огне, все время помешивая. Готовый соус посыпают солью и молотым черным перцем, заправляют по вкусу лимонным соком и сахаром. Сваренную рыбу выкладывают на блюдо, заливают луковым соусом, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Подают с горячим отварным картофелем.
| 
Меню сайта