Луфарь с маслом. На 5 порций: 800 г луфаря (или 900 г осетра, 835 г мерлузы. 1000 г серебристого хека),
150 г несоленого сливочного масла,
30 г репчатого лука,
50 г моркови,
30 г петрушки,
10 г соли. Рыбу чистят, моют, складывают на противень вместе с очищенными, вымытыми и мелко нарезанными луком, стеблями петрушки и морковью, заливают холодной во¬дой, солят по вкусу и варят в течение 15—20 мин или 30—45 мин в зависимости от вида и величины рыбы. Готовую рыбу вынимают из бульона и нарезают на одинаковые по величине куски, которые кладут на большую тарелку или на отдельные мелкие тарелки, и поли¬вают растопленным сливочным маслом или соусами. По¬дают с отварным горячим картофелем и солеными огурцами.
Сверху посыпают мелко нарезанной петрушкой.
| 
Меню сайта