Кулинарные рецепты

На 500 г картофеля (3 порции):
150 г зерен вареной кукурузы,
по 60 г моркови и зеленого лука,
1 яйцо (1/2 яйца в картофель и 1/2 яйца в фарш),
50 г сливочного масла или маргарина,
15 г сметаны,
15 г муки,
15 г сухарей;

для соуса:

1 стакан бульона,
120—150 г сметаны,
20 г муки,
20 г сливочного масла;
соль — по вкусу.

Приготовить картофельное пюре, как для картофельных котлет, но с большим количеством яиц. Нашинкованную морковь обжарить на масле, добавить к ней рубленый зеленый лук, зерна вареной кукурузы, слегка все прожарить, затем охладить, вбить сырое яйцо и заправить солью.

Картофельное пюре разложить плотным слоем толщиной 1,5—2 см на чистое смоченное водой полотенце, на середину уложить длинной горкой фарш и с помощью полотенца соединить картофель над фаршем. Взяв полотенце за концы, положить рулет швом вниз на смазанный маслом противень, на поверхности сделать 2—3 дырочки для выхода пара. Рулет смазать сметаной, смешанной с мукой, обсыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу.

Перед подачей на стол, слегка охлажденный рулет разрезать поперек на порции, переложить на тарелки, посыпать укропом или зеленью петрушки и сельдерея, сбоку подлить сметанный или томатный соусы.