Кулинарные рецепты

На 500 г картофеля (3 порции):

150 г зерен вареной кукурузы,
60 г репчатого лука,
1 яйцо,
50 г сливочного масла или маргарина,
15 г сметаны,
30 г сухарей;

для соуса:

1 стакан воды или бульона,
75—100 г томата-пюре,
15 г муки,
15 г жира,
15 г сливочного масла,
по 15 г репчатого лука и моркови,
1/2 лаврового листа,
1 горошина душистого перца;
15 г укропа или 30 г петрушки или сельдерея;
соль — по вкусу.

Приготовить густое картофельное пюре с яйцами. Мелко нашинкованный репчатый лук слегка обжарить на масле, добавить к нему зерна отваренной кукурузы, прокипятить и заправить 1/3 нормы томатного соуса и солью.

На смазанную маслом и обсыпанную сухарями сковороду или противень положить ровным слоем толщиной 1—1,5 см половину картофельного пюре, на него — фарш из лука и кукурузы и сверху — опять картофельное пюре. Поверхность его сгладить, смазать сметаной, посыпать сухарями и сбрызнуть маслом. Подготовленную запеканку поставить в духовой шкаф и запечь.

Перед подачей на стол запеканку немного охладить, разрезать на порции, переложить на тарелки, посыпать укропом или зеленью петрушки, подлить томатный, красный или сметанный соусы.