Баклажаны, фаршированные овощами Баклажаны - 170,
лук репчатый - 30,
морковь - 37,
яйца - 10
петрушка (корень) - 16,
масло растительное - 15,
помидоры свежие - 32
чеснок — 1,5,
перец — 0,02. Выход — 200. Соус сметанный с томатом: сметана - 38,5,
мука пшеничная -385
бульон или отвар — 38,5,
томатное пюре — 10. Выход — 75
Выход готового блюда — 275. Баклажаны разрезать вдоль на две части, удалив семена, посыпать солью оставить на 10—15 мин, чтоб выделился сок. Затем промыть, заполнить фаршем, уложить на противень, добавив небольшое количество воды и запекать в жарочном шкафу.
Приготовление фарша: морковь, петрушку, репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать, добавить жареные помидоры, мелко рубленный чеснок перец, соль и довести до кипения. Затем в фарш добавить нарезанные ломтиками, сваренные вкрутую яйца и хорошо перемешать.
Соус сметанный с томатом приготовить так же, как для кабачков жареных.
При отпуске баклажаны поливают соусом или подают его отдельно.
| 
Меню сайта