|
Бифштекс рубленый с жареным картофелем На 700 г мякоти мяса 2-го сорта (7 порций): 2 кг картофеля,
75 г репчатого лука,
40 г сливочного масла,
70 г жира,
35 г укропа или 70 г зелени петрушки,
соль и молотый перец — по вкусу. Мякоть обмыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками и пропустить через мясорубку. К измельченному мясу добавить соль и замоченный (на 20—30 минут) в воде или молоке и слегка отжаты белый хлеб, все перемешать и вторично пропустить через мясорубку. В полученную массу влить воду, молоко или холодный бульон, а также положить размягченное или растопленное масло, соль и молотый перец. Массу хорошо перемешать и разделать ее на круглые бифштексы толщиной 1,5—2 см, запанировать их в муке и обжарить. На гарнир подать жареный картофель.
| 
Меню сайта