|
Ветчина по-московски (с горчицей, луком и помидорами) На 1 кг вареной ветчины (8 порций): 600 г свежих помидоров,
200 г репчатого лука,
2 кг картофеля,
15— 25 г готовой горчицы,
160 г сливочного масла,
40 г укропа или 80 г зелени петрушки,
соль — по вкусу. Картофель промыть, отварить в кожуре, очистить, охладить, нарезать мелкими ломтиками, посолить и поджарить на масле. Свежие помидоры обмыть и нарезать мелкими дольками. Репчатый лук очистить и нашинковать тонкими ломтиками. Вареную ветчину нарезать ломтиками, слегка смазать их с обеих сторон горчицей и быстро обжарить на раскаленной сковороде с маслом. На другой сковороде обжарить на масле до золотистого цвета нашинкованный лук, добавить к нему нарезанные и. посоленные помидоры и, осторожно помешивая, обжарить их до мягкости. В соус подлить немного воды или бульона и вскипятить его. Перед подачей на стол кусочки ветчины уложить на тарелки, залить соусом с луком и помидорами, сбоку положить картофель, все посыпать укропом или. зеленью петрушки.
| 
Меню сайта