|
Чанахи по-грузински На 1 кг баранины (6 порций): 800 г картофеля,
100 г -томата-пюре или 150 г помидоров,
350 г баклажан,
120 г жира (курдючного сала),
90 г репчатого лука,
50 г зелени петрушки,
5 г киндзы,
25 г чеснока,
1—2 лавровых листа,
1—2 горошины душистого перца,
0,5—1 г молотого красного перца,
соль — по вкусу. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками или дольками и уложить вперемешку с нашинкованным репчатым луком в небольшую кастрюлю или в порционные глиняные горшочки. Сверху положить нарезанную кусочками баранину, баклажаны, молотый красный перец, рубленую зелень петрушки, лавровый лист, 'душистый перец горошком, киндзу и мелко нарубленный чеснок. Залить все обжаренным томатом-пюре, разведенным бульоном, и поставить тушиться и запекаться в духовой шкаф. Когда мясо и картофель будут мягкими, сверху положить нарезанные кружочками свежие помидоры и тушить еще 8—10 минут. Чанахи подают на стол в горшочках или в кастрюле, а затем переливают в глубокие тарелки. Чанахи можно приготовить и без киндзы и баклажан, в этом случае репчатого лука кладут в полтора раза больше нормы.
| 
Меню сайта