Грудинка свиная жареная На 1 кг свиной грудинки (б порций): для пюре — 600 г картофеля,
1 стакан молока,
30 г сливочного масла;
для тушеной капусты — 600 г квашеной капусты,
60 г репчатого лука,
60 г томата-пюре,
20 г муки,
30 г сливочного масла или маргарина,
20 г сахара,
1— 2 лавровых листа,
2—3 горошины душистого перца;
соль — по вкусу. Обмытую свиную грудинку положить на сковороду или противень, посолить, жирную поверхность смочить водой, поставить в горячий духовой шкаф, и, изредка поливая образовавшимся на противне жиром, жарить до готовности. Пока жарится грудинка, приготовить гарнир: картофельное пюре и тушеную квашеную капусту. При подаче на стол грудинку разрезать на порции, положить на тарелки, сбоку положить картофельное пюре и тушеную капусту и подлить сок с противня. На гарнир можно подать также вареный картофель,-свежую тушеную капусту, рассыпчатую гречневую кашу.
| 
Меню сайта