|
Шарики из баранины 600 г постного мяса молодого барашка,
150 г черствого белого хлеба,
1 сухой и 1 свежий стручок красного перца чили,
1 яйцо,
1 ч. ложка свеженарубленного имбиря,
1/4 ч. ложки молотого кардамона,
1 ч. ложка соли,
2 луковицы,
2 ст. ложки растительного масла,
0,5 ч. ложки молотой куркумы,
1 ч. ложка крупно молотого кориандра,
3 шт. гвоздики,
по 0,5 ч. ложки соли и сахара,
3/4 л мясного бульона,
2 ст. ложки свеженатертого кокоса,
на кончике ножа молотой корицы. Мясо зачистить от пленок и жира и дважды пропустить через мясорубку. Хлеб натереть на мелкой терке, сухой чили растереть. Смешать мясной фарш с тертым хлебом, яйцом, чили, имбирем, корицей, кардамоном и солью, накрыть фарш и дать ему 1 ч устояться в холодильнике. Потом сделать из фарша шарики. Лук крупно порезать, свежий чили покрошить. Разогреть масло и пожарить на нем лук до прозрачности. Добавить покрошенный чили и прочие специи, соль, сахар и немного пожарить. Подлить бульон и 3 мин поварить. Потом положить мясные шарики и за 15 мин на медленном огне довести их до готовности. Посыпать тертым кокосом.
| 
Меню сайта