|
Жаркое из баранины с йогуртом 7 кг постного мяса молодого барашка без костей,
2 луковицы,
1 зубок чеснока,
50 г свежего имбиря,
6 сухих стручков перца чили,
8 орехов кешью,
0,5 ч. ложки тмина,
2 ч. ложки молотого кориандра,
по 1/4 ч. ложки молотых кардамона,
корицы и гвоздики,
0,5 ч. ложки шафрана,
1 ст. ложка маргарина,
2 ч. ложки соли,
150 г йогурта или кислого молока,
1 ст. ложка нарубленной зелени кориандра или петрушки,
2 ст. ложки свеженатертого кокоса. Лук, чеснок, имбирь очистить и покрошить. Сухой перец растереть и все это вместе с орешками измельчить в миксере в кашицу. Добавить специи, кроме шафрана. В миксере приготовить пасту. Шафран залить 2 ст. ложками кипящей воды. Баранину нарезать кубиками. Лук покрошить, на маргарине пожарить до прозрачности, добавить приготовленную пикантную пасту и продолжить жаренье, пока маргарин не ужарится, после чего подлить 0,5 стакана воды и довести до кипения. Положить мясо, шафран, соль и йогурт (или кислое молоко).
Потушить мясо под крышкой 60 мин. Посыпать зеленью кориандра или петрушки и перед подачей на стол украсить тертым кокосом.
| 
Меню сайта