Кулинарные рецепты

Мясо на вертеле с арахисовым соусом

400 г говяжьей вырезки,
4 небольших стручка красного сладкого перца,
2 зубка чеснока,
4 веточки лимонной мяты,
по 1 ч. ложке молотого кориандра, тмина и имбиря,
0,5 ч. ложки соли,
на кончике ножа сахара,
5 ст. ложек растительного масла.

Для арахисового соуса:
6 ст. ложек арахисового масла,
1 ст. ложка хлопьев сушеного лука,
1 зубок чеснока,
1/4 ч. ложки креветочной пасты,
2 ч. ложки измельченного острого перца,
4 ст. ложки арахисового масла,
0,5 ч. ложки соли,
1 ст. ложка соевого соуса,
2 ч. ложки сахара,
1 ст. ложка лимонного сока.

Мясо нарезать небольшими ломтиками. Лук и чеснок очистить, тонко порезать и смешать с лимонной мятой и с пряностями, солью и сахаром. Этой смесью натереть кусочки мяса и на 60 мин поставить мариноваться. Разогреть гриль. Кусочки мяса нанизать на смазанные маслом шпажки. Жарить мясо 4—6 мин, постоянно поворачивая шпажки на жарочной решетке и поливая мясо растительным маслом. Подавать мясо очень горячим с нарезанным луком, огурцами и арахисовым соусом.

Приготовление соуса.

Разогреть растительное масло, подрумянить на нем сушеный лук и дать маслу стечь. В сковороде оставить 2 ст. ложки растопленного масла, на котором пожарить разогретый чеснок, креветочную пасту и острый перец. Добавить арахисовое масло и 1/8 л воды и поварить, пока не образуется кашица. Приправить соус остальными добавками и подмешать в него жареный сушеный лук.