Кулинарный рецепт: Шницель по-венски из телятины или свинины

Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты
Меню сайта


Категории кулинарной книги
Мясо с овощами и грибами [33]
Пловы [17]
Блюда из яиц [83]
Блюда из бобовых и круп [72]
Блюда из макаронных изделий [36]
Блюда из мяса и субпродуктов [252]
Блюда из овощей и грибов [263]
Блюда из птицы и субпродуктов [121]
Блюда из зайца и кролика [7]
Блюда из рыбы, раков, морепродуктов [261]
Блюда из муки для вторых блюд [86]


Форма входа
Логин:
Пароль:


Поиск кулинарного рецепта


Друзья сайта


Наш опрос
Любите ли Вы готовить?
Всего ответов: 272


Приветствую Вас, Гость · RSS 22.02.2019, 12:20
Главная » Кулинарный рецепт » Вторые блюда » Блюда из мяса и субпродуктов

Поиск кулинарного рецепта на этом сайте.

Шницель по-венски из телятины или свинины

Шницель по-венски из телятины или свинины

На 1 кг мякоти телятины или свинины (6 порций):

1 яйцо,
180 г белого хлеба или сухарей,
360 г картофеля,
по 300 г моркови и брюквы,
90 г сушеного зеленого горошка,
50 г жира,
50 г сливочного масла,
2 стакана молока,
30 г муки,
1/2—1/4 лимона,
6—12 анчоусов или 90 г сельди,
60 г каперсов,
30 г укропа,
соль — по вкусу.

Мякоть лопаточной и шейной частей свиной корейки, верхней и средней частей лопатки, а также наружной и боковой частей окорока свинины или телятины обмыть, обсушить, срезать с нее сухожилия и нарезать широкими ломтиками толщиной 0,5—0,75 мм. Шницели хорошо отбить тяпкой или скалкой, надрезать «а них длинные сухожилия и пленки, чтобы мясо не стянуло при жарении, жилистые и жесткие ломтики слегка порубить тупой стороной ножа. Затем шницели запанировать в яйце, перемешанном с водой или молоком, и в белой панировке (крошках черствого белого хлеба) или в сухарях и обжарить на раскаленной сковороде с жиром.

При подаче на стол на каждый шницель положить кружок лимона, на него—крест-накрест длинные узкие кусочки анчоуса или сельди, а между ними — каперсы.

Категория: Блюда из мяса и субпродуктов | Добавил: kul (19.02.2008)
Просмотров: 887 | Рейтинг: 0.0/0 |
Сайт управляется системой uCoz