|
Бифштекс тушеный по-домашнему с отварным картофелем На 1 кг говядины (5 порций): 1,5 кг картофеля,
35 г жира,
40 г сливочного масла,
1 лавровый лист,
2—3 горошины душистого перца,
25 г укропа или 50 г зелени петрушки,
соль — по вкусу. Мясо (оковалок, огузок, кострец, верхняя лопаточная часть) обмыть, обсушить; вырезать кости, сухожилия и пленки. Мясо нарезать поперек волокон на одинаковые ломтики толщиной 1—1,5 см, отбить их тяпкой, посолить, обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде с маслом и переложить в глубокий сотейник или кастрюлю. На освободившуюся сковороду налить немного воды, соскоблить приставшие сгустки сока, все прокипятить и перелить к мясу. Сотейник закрыть крышкой и тушить мясо до готовности. Через 40—50 минут добавить к нему лавровый лист и душистый перец горошком. Картофель очистить, опустить в кипящую посоленную воду и отварить. Перед подачей на стол готовые бифштексы положить на тарелки и полить их заправленным солью соком, рядом положить картофель, полить его растопленным маслом и посыпать укропом. Вместо отварного на гарнир можно подать жареный картофель, а также отварные макароны или лапшу.
| 
Меню сайта