|
Шницель натуральный из свинины или телятины с гарниром На 1 кг мякоти свинины или телятины (6 порций): 360 г картофеля,
по 300 г моркови и брюквы,
90 г сушеного зеленого горошка,
50 г жира, 50 г сливочного масла,
2 стакана молока,
30 г муки,
30 г укропа или 60 г зелени петрушки,
соль — по вкусу. Из картофеля, моркови, брюквы и сушеного зеленого горошка приготовить гарнир. Мясо (спинная или поясничная части корейки, верхняя и внутренняя части окорока или верхняя часть лопатки) обмыть, обсушить и нарезать овальными ломтиками толщиной 0,7—1 см. Шницели слегка отбить тяпкой или плоскостью большого ножа, обровнять и обжарить на раскаленной сковороде с жиром с обеих сторон до темно-золотистого цвета. Готовые шницели переложить на тарелки, полить растопленным маслом, вокруг горками уложить овощи, посыпать их укропом или зеленью петрушки, сбоку подлить сок со сковороды.
| 
Меню сайта