Кулинарный рецепт: Свинина «Пятая стража»

Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты
Меню сайта


Категории кулинарной книги
Мясо с овощами и грибами [33]
Пловы [17]
Блюда из яиц [83]
Блюда из бобовых и круп [72]
Блюда из макаронных изделий [36]
Блюда из мяса и субпродуктов [252]
Блюда из овощей и грибов [263]
Блюда из птицы и субпродуктов [121]
Блюда из зайца и кролика [7]
Блюда из рыбы, раков, морепродуктов [261]
Блюда из муки для вторых блюд [86]


Форма входа
Логин:
Пароль:


Поиск кулинарного рецепта


Друзья сайта


Наш опрос
Какой напиток вы предпочитаете с похмелья?
Всего ответов: 286


Приветствую Вас, Гость · RSS 22.02.2019, 10:05
Главная » Кулинарный рецепт » Вторые блюда » Блюда из мяса и субпродуктов

Поиск кулинарного рецепта на этом сайте.

Свинина «Пятая стража»

Свинина «Пятая стража»

На 1 порцию:
свинина 172,
жир 17,
бульон 350,
специи китайские 4,
сахарный песок 15,
соевый соус 25.

Выход 100/25/25.

Мякоть свинины обжаривают во фритюре до образования золотистого колера, затем тушат в бульоне с добавлением специи до готовности. Готовую свинину охлаждают и нарезают на порции. На оставшемся после тушения бульоне готовят соус с добавлением сахара и поливают им свинину при отпуске. Соевый соус подают отдельно. Для приготовления бульона свиные кости заливают холодной водой и варят при слабом кипении в течение 2-4 ч. В процессе варки с бульона удаляют пену.

Примечание:
Аналогично готовят любой бульон. Если одновременно используют кости и тушки кур, то сначала варят измельченные кости, а кур кладут за 1,5-2 ч до окончания варки бульона.

Категория: Блюда из мяса и субпродуктов | Добавил: kul (14.03.2008)
Просмотров: 320 | Рейтинг: 0.0/0 |
Сайт управляется системой uCoz