Кулинарный рецепт: Мозги жареные с лимоном и жареным картофелем

Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты
Меню сайта


Категории кулинарной книги
Мясо с овощами и грибами [33]
Пловы [17]
Блюда из яиц [83]
Блюда из бобовых и круп [72]
Блюда из макаронных изделий [36]
Блюда из мяса и субпродуктов [252]
Блюда из овощей и грибов [263]
Блюда из птицы и субпродуктов [121]
Блюда из зайца и кролика [7]
Блюда из рыбы, раков, морепродуктов [261]
Блюда из муки для вторых блюд [86]


Форма входа
Логин:
Пароль:


Поиск кулинарного рецепта


Друзья сайта


Наш опрос
Я люблю эти напитки:
Всего ответов: 623


Приветствую Вас, Гость · RSS 22.02.2019, 10:06
Главная » Кулинарный рецепт » Вторые блюда » Блюда из мяса и субпродуктов

Поиск кулинарного рецепта на этом сайте.

Мозги жареные с лимоном и жареным картофелем

Мозги жареные с лимоном и жареным картофелем

На 1 кг мозгов, телячьих, говяжьих, свиных (6 порций):

1,5 кг картофеля,
80 г сливочного масла,
40 г жира или топленого масла,
1—1,5 лимона или 3 г лимонной кислоты,
60 г кореньев (моркови, сельдерея, петрушки),
20 г репчатого лука,
2 столовые ложки уксуса,
2 лавровых листа,
3 горошины душистого перца,
30 г укропа и 60 г зелени петрушки,
соль и молотый перец — по вкусу.

Мозги обработать и поставить варить. Картофель отварить в кожуре, очистить, охладить, нарезать мелкими ломтиками, посолить и обжарить.

Отваренные и охлажденные мозги нарезать ломтиками толщиной 0,75—1 см, посолить, посыпать молотым перцем, обвалять в муке и на раскаленной сковороде с топленым маслом или жиром обжарить с обеих сторон. Готовые мозги уложить на горячие тарелки, а на освободившуюся сковороду положить сливочное масло и мелко нарезанную зелень петрушки, влить сок лимона или разведенную кипятком лимонную кислоту и все перемешать. Полученным соусом полить мозги. На гарнир подать жареный картофель, посыпанный укропом.

Мозги можно полить растопленным и слегка поджаренным маслом и на каждый ломтик положить кусочек очищенного лимона.

Категория: Блюда из мяса и субпродуктов | Добавил: kul (19.02.2008)
Просмотров: 306 | Рейтинг: 0.0/0 |
Сайт управляется системой uCoz