Кулинарные рецепты

На 1 кг телячьих почек (6 порций):

1,5 кг картофеля,
120 г сливочного масла,
40 г муки,
1—1,5лимона,
30 г укропа или 60 г зелени петрушки,
соль и молотый перец— по вкусу.

Почки нарезать широкими кружками толщиной 0,75— 1 см, посыпать молотым перцем, солью и обжарить в масле на сильном огне с обеих сторон (предварительно можно запанировать их в муке). При подаче на стол на каждый кусочек прожаренных почек положить очень тонкий ломтик очищенного от кожи и зерен лимона и посыпать укропом или зеленью петрушки. На гарнир подать отварной или жареный картофель, посыпанный укропом. При отсутствии лимона почки поливают, поджаренным сливочным маслом с лимонной кислотой.