Рулет с луком и яйцом Говядина (котлетное мясо)—76,
хлеб пшеничный—15,
молоко или вода— 23,
лук репчатый — 48,
маргарин столовый — 5,
яйца—18,
петрушка (зелень) — 1,
сухари — 4,
жир животный топленый пищевой — 1. Выход -- 142, Гарнир: картофель, жаренный во фритюре, — 50,
зеленый горошек — 30,
свежие помидоры - 10,
свежие огурцы-- 10. Выход— 100. Выход готового блюда — 242. Говядину (котлетное мясо) измельчить на мясорубке, добавить хлеб, предварительно замоченный в молоке или воде и отжатый, хорошо перемешать и вторично пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить соль, перец, оставшуюся воду и все тщательно вымесить. Подготовленную котлетную массу выложить на решётку ровным слоем толщиной 1,5—2 см, на неё - фарш, края соединить. Рулет положить швом вниз на противень, смазанный жиром сверху смазать яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром, сделав 2—3 прокола и запечь в жарочном шкафу до готовности при температуре 240 -260 °С. Приготовление фарша: мелко нарезанный репчатый лук спассеровать и соединить со сваренными вкрутую рублеными яйцами и зеленью петрушки.
| 
Меню сайта