Форшмак 500г жареной телятины или 750г сырой,
100г черствой булки,
150г яблок,
150г вареного картофеля,
250г желтого сыра,
150г сливок,
1 столовая ложка маргарина,
2 столовые ложки муки,
3 яйца,
2 небольшие селедки (около 200г),
2 кубика приправы для супов,
соль,
черный перец,
жир для смазывания формы,
толченые сухари для посыпания формы. Сырую телятину порезать на куски и тушить до готовности с луком и жиром, подливая воду. Жареную и тушеную телятину пропустить через мясорубку вместе с намоченной булкой, селедками, из которых выбрать кости, очищенными яблоками и варенным картофелем. Сделать из лука заправку из маргарина и муки, разбавить сливками, добавить кубики суповой приправы, пропущенные через мясорубку телятину, селедку, яблоки, картофель и тертый сыр, вбить яйца, посолить, приправить по вкусу перцем, старательно перемешать. Массу положить в смазанную жиром и посыпанную толчеными сухарями неглубокую кастрюлю или форму и запекать около 45 мин. Паштет можно подавать горячим или холодным с острым соусом.
| 
Меню сайта