Кулинарные рецепты

На 5 порций:

350 г несоленого сливочного масла,
4 яйца,
50 г зелени петрушки,
0,2 г винного уксуса или 50 г лимона,
5 г соли,
0,2 г черного перца.

Сваренные вкрутую яйца около 1 ч держат в холодной воде, потом очищают от скорлупы, мелко рубят и смешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки. Несоленое сливочное масло нагревают на огне и заливают им яйца, Затем прибавляют молотый черный перец, соль, лимонный сок или раствор винной кислоты.
Этот соус подают к отварной рыбе отдельно в кастрюльке или в салатнице.