Томатный соус с огурчиками (корнишонами) и грибами. На 5 порций: 850 г основного томатного соуса,
по 100 г сельдерея и моркови,
по 50 г пастернака и корней петрушки,
по 100 г растительного масла,
соленых огурчиков (корнишонов) и свежих грибов,
20 г маслин,
50 г несоленого сливочного масла,
0,5 г черного перца,
5 г соли,
30 г петрушки. Сельдерей, морковь, пастернак, корни петрушки чистят, моют и натирают на терке, затем обжаривают в растительном масле до мягкости. К ним добавляют мелко нарезанные грибы и жарят еще 5—10 мин, затем кладут мелко нарезанные корнишоны, размешивают и несколько минут тушат. Потом заливают основным томатным соусом и варят еще 10 мин. К готовому соусу добавляют нарезанные кусочками маслины без косточек, соль, молотый черный перец и сливочное масло, нарезанное кусочками. Перед подачей соус посыпают мелко нарезанной петрушкой. Подают к отварной, тушеной и жареной рыбе.
| 
Меню сайта