Соус с грибами и сметаной. На 5 порций: 300 г грибов,
600 г грибного бульона,
по 50 г лука,
муки и оливкового масла,
150 г сметаны,
10 г соли,
1 г черного перца. Грибы и лук очищают, моют и варят в течение 15— 20 мин (лук разрезают на 4 части). Бульон процеживают, а грибы мелко нарезают.
Муку немного обжаривают на оливковом или подсол¬нечном масле, смешивают с нарезанными грибами и вли¬вают процеженный бульон. Соус варят в течение 30 мин, затем добавляют сметану, предварительно разведенную частью горячего соуса, и хорошо размешивают. Непреры¬вно помешивая, соус варят до закипания и сразу же сни¬мают с огня. Добавляют соль и черный перец.
Подают к отварной рыбе: лососю, судаку, щуке, стер¬ляди, мерлузе, сому.
| 
Меню сайта