Сметанный соус. На 5 порций: 800 г сметаны,
по 50 г муки и топленого масла,
200 г рыбного бульона,
5 г соли,
1 г черного перца. Муку обжаривают, пока она не приобретет золотистую окраску, затем добавляют рыбный бульон, сметану, непрерывно помешивая, пока соус не закипит. В готовый соус по вкусу добавляют соль и черный перец.
Этот соус можно использовать как основной соус для других соусов и для рыбы, запеченной в духовом шкафу.
| 
Меню сайта