Белый соус с грибами. На 5 порций: 850 г основного белого соуса,
по 50 г растительного и несоленого сливочного масла,
по 100 г белого вина и свежих грибов,
5 г соли,
0,2 г винной кислоты,
0,5 г черного перца. Грибы очищают, моют и мелко нарезают, обжаривают в растительном масле, пока они станут мягкими. Солят, посыпают черным перцем, заливают готовым основным белым соусом и белым вином и варят в течение 15—20 мин на слабом огне. В готовый соус добавляют несоленое сливочное масло маленькими кусочками, взбивая веничком. Подают к тушеной и отварной рыбе.
| 
Меню сайта