Кулинарные рецепты

На 5 порций:
950 г основного томатного соуса,
100 г белого вина,
50 г несоленого сливочного масла,
соль.

Основной томатный соус процеживают через мелкое сито или полотно, добавляют вино, варят в течение 10 мин. В соус опускают сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками и взбитое веничком. В конце прибавляют соль.

Соус подают к отварной и жареной рыбе, рыбным котлетам.